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簡單幾道菜,加一瓶酒~~就是令人愉快的假日時光~~
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土魠魚新鮮到貨~~整尾切片後快三十片，分頭尾 腹部 中段區分價格，整尾包更優惠哦(^○^) |
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土魠魚炒飯佐百搭干貝醬 |
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老闆娘現煮小卷麵線*\(^o^)/*
鮮 甜 Q |
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澎湖在地人氣美食~~小管麵線!!!比較好奇的是.....明明是叫阿虹燒酒螺,但小管麵線反而更出名XXXD燒酒螺是招待,當時有買$50塊帶走想當消夜,但是行程滿到沒辦法吃,冰在民宿冰箱裡忘了帶走了@@ |
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今日晚餐〜〜〜澎湖海鮮燉飯Y(^_^)Y
干貝 蟹肉 土魠魚 小管熬的高湯加上大蒜 蕃茄 洋蔥。。。，隨便喇一喇下去就是美味，尤其那鍋巴真的是經典啊W(`0`)W |
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魚場內的生食級四大天王自製的生魚片蓋飯^O^
當我跟客人介紹這些生食級的海鮮時,客人常問:真的可以生食嗎???不要再問這個問題了XXXD吃了你就懂為什麼我這麼推薦我們賣的海鮮^O^
晚餐新鮮貨~~自製日式生魚片蓋飯~~
四大天王：北海道生干貝 澎湖馬糞海膽 金饌甜蝦 海鱱魚配上初試身手的酸甜醋飯（邊攪拌邊吹風果然油亮誘人)，實在對味*\(^o^)/* 滿足啊~~~
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干貝醬炒飯 |
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日式海味燕麥涼麵〜〜
炎炎夏日這樣吃最對味，北海道干貝+澎湖蟹腳肉更增添了日式醬油涼麵的鮮甜風味W(`0`)W
很懊惱麵煮太少了@@ |
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野生白毛~~~
坊間餐廳做法大多以清蒸為主,因為午夜時分所以來個清爽的魚湯,真的如傳聞中那樣的美味可口,大家一定要試試這新上架的好物^0^
我是拿來煮魚湯,因為想讓湯色濃稠乳白,所以是先煎後煮.....煎牠的時候就已經是香味四溢好想直接夾來吃了>0<身為老饕又是主廚的妳一定可以充分凸顯出他的好味道^^ |
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奶油石佬佐墨西哥莎莎醬～～～
由這輪切大小看來這尾石佬體積一定不小，難得的聖品啊！
奶油煎到兩面焦黃撒上海鹽即可，這膠質實在豐富，口感很綿密(^○^)真的是養顏美容的好食物～～～ |
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喝膩了薑絲魚湯口味的可以試試這樣煮,真的很美味~~
1.奶油爆香蒜片又下番茄與少許黑胡椒粒拌炒~~
2.將1.放入湯鍋加水煮沸,放入適量海鹽及義式香料(各大超市就買的到)
3.石斑於對切置入鍋中煮約10分鐘起鍋~~
很簡單的煮法,很細緻的美味^O^ |
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石斑拉麵~~韓國辛拉麵吃膩了><它的新口味~海鮮拉麵,配上這玳瑁石斑實在是夏天的好味道^O^旁邊黑黑一片的是海帶,包裝裡附的.....嗯!好吃,沒買錯! |
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石斑魚湯+花枝漿 |
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炎炎夏日懶得大費周章料理,這樣吃就對了~~~
這澎湖冰捲不愧是夏季屹立不搖銷售冠軍啊^0^ |
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客人跟我說：我們家的肉魚可以清蒸？！
分享給其他客人反應都很好 終於今天自己要來試試了 結果真的可以ㄝ！！好清甜喔～～
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今日中午的小作~~使用無重金屬或有害物質認證的魚貨...吻仔魚&青嘴龍占魚排切片!老婆吃清淡口味的,我加了些許薄鹽醬油跟芥末~~真的美味^O^
算了一下成本,不到$100,新鮮美味又價格親民,大家可以試試ㄛ~~ |
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吻仔魚烘蛋+松阪豬炒高麗菜 |
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今日晚餐：花枝排沙拉／不麻不辣的麻婆豆腐／荷包蛋飯／味噌魚湯。嗝~~好飽！ |
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漬漬漬~~這花枝漿不愧是魚場人氣王^^料理方便又美味兼具!!!各位賢妻良母家中必備的好東西^O^ |
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吃剩一片潤餅皮 舖上花枝漿打顆蛋 營養美味勝過月亮蝦餅！ |
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花枝蝦卷+吻仔魚帆立貝蒸蛋+麻油松阪豬+乾煎挪威鮭魚 |
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花枝蝦卷貝果。
Costco牌巧克力貝果，買回時先對切冰進冷凍庫，要吃的時候再放入大同電鍋，外鍋加半杯水，即可蒸出香Q適中的口感（謝謝小柔教我蒸貝果）
澎湖魚場的花枝蝦卷*2，放進烤箱選擇焗烤圖案20分鐘即可，上下各烤10分（其實我是誤打誤撞，因為不知道要怎麼調就亂用，還好沒燒焦XD）
⋯⋯
最後舖上事先醃好的涼拌小黃爪，美味早餐輕鬆上桌^^
花枝蝦捲簡單就是經典~~個人最愛的義大利麵口味，蒜味辣椒太陽蛋，可惜因為賣相不佳很少有餐廳將它列在菜單裡@@只好自己煮囉(^O^)加上扎實的花枝蝦卷充充場面！
吃完覺得有點煮太少ToT
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花腹鯖-花飛~~富含EPA DHA及Omega3,營養價值高^o^油脂豐厚,煎或烤最能凸顯牠的美味,~~最適合小朋友或是長者,物美價廉,不容錯過!!! |
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孝敬婆婆的手藝:青石斑薑湯~~ |
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青嘴魚片煮河粉 撲上鮮甜熟小管 真是美味~ |
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紅新娘終於有機會上桌了(^○^)肉質一樣鮮?，惟一敗筆的是，炸不夠久，所以骨頭還是得吐出來@@下次時間得再好好掌握一下！ |
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秋姑味增湯~~肉質緊實的秋姑搭配神奇花枝漿及豆腐,各式口感充斥其中,以小朋友最愛的紅蘿蔔丁配色,營養也滿分^O^ |
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天冷…，紅甘魚尾加狗母魚丸味噌湯，好好味啊～ |
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祭拜好兄弟們，老媽出手了(^○^)紅燒赤筆仔／縱帶笛鯛~~果然是高檔貨，如此美味，好兄弟們好幸福！ |
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紅燒黃雞魚嗎？我只吃過乾煎和香烤的說，不過我相信出自小柔手藝一定好吃！^^
而且一定要老王賣瓜一下，魚新鮮，怎麼煮都好吃，嘻嘻！ |
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今晚爸媽家晚餐~~香煎土魠！大家搶著吃，大人幾乎只吃了一口@@老爸直誇我煎的實在漂亮(^○^)缺角是我偷吃的＞＜ |
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不愧是專業人士~~我們家的生食級白蝦可以作的這麼美味,我那寒酸的酸辣生蝦一整個輸了>< |
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閃亮亮和風海膽~~澎湖新鮮直送,拆開一盒有扎實的五大片!這種好料吃原味就對了,底層舖上韓國海苔酥,放些許芥末在淋上一咪咪和風醬油^O^讚........到說不出話了 |
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海鮮煎餅……
a.小管 蝦仁 吻仔魚 高麗菜絲 紅蘿蔔絲 蔥末 內容都隨意
b.蛋1顆 麵粉 水 鹽 調成糊狀倒入a拌勻
c.入鍋煎至金黃色即可
簡單營養大人小孩都喜歡～ |
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這這這........乾煎玳瑁石斑輪切><好奢侈的做法啊XXXD雖然我們賣的不貴!!!不過這魚皮非常Q彈有膠質,養顏美容內~~~ |
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國公
魚場的每隻魚都是經過去鱗、切腹、去內臟、用海水洗滌、再急速冷凍的新鮮海魚。
所以不會殺魚不敢殺魚的現代煮婦們絕對不用擔心～下班回到家後，只要從冷凍庫拿出今晚要煮的魚，在外包裝不拆的狀態下，泡水約15～20分即可拆包裝，將魚稍微沖水洗淨後（不需過度清洗），就可以進行料理啦～
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乾煎鶯哥魚，請笑納^^ |
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成品~~~如果食神吃到應該會叫它海鮮雜碎義麵吧^0^ |
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今日晚餐讓我驚豔的主菜~~酸白菜燜土魠魚頭*\(^o^)/*
從來只知道在外面吃土魠魚羹，在家也是煎或紅燒，當季肥美的土魠魚頭用澎湖漁民醃漬的酸白菜下去燜煮，豐富的膠質與鮮嫩的魚肉搭配著微酸，巧妙組合成的美味我想只有黑鮪魚頭可以媲美了,感動啊~~ToT |
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迷你的熟小管看起來不起眼 但蔥蒜辣椒爆香一下 加上一點蠔油拌抄就完成啦！肉質細 嫩 甜……好吃！
海膽鮮蝦義大利麵~~
美味的海膽一次把牠全下鍋拌煮麵,加上煎的焦香的蝦仁真是對味!
火燒蝦(狗蝦)已經準備新鮮上架,大家拭目以待囉^^
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澎湖野生新鮮到發亮的鯖魚，經過師傅簡單醃漬，再吸取一日陽光精華，煎烤皆適宜，魚肉外香內嫩，最適合夏日小酌配菜，佳節聚餐烤肉。 |
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花枝蚌麵
夏天到了！正是澎湖小管大出的季節，煮麵、快炒都很方便呦！
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櫻花蝦~~專家表示全世界櫻花蝦主要產於台灣東港.宜蘭龜山島及日本靜岡縣附近海域等三地，稀有珍貴。每隻體長不到5公分，遠看有如櫻花一樣美，因而被稱為櫻花蝦。每年補撈時間為11月到隔年5月，櫻花蝦的營養成分非常高，有豐富的高鈣、磷及蛋白質，由其是鈣質含量竟然高於豬肉超過六百倍，專家說，人體一天鈣質的需求量只要吃五隻櫻花蝦就足夠補充^^如何分辨???
1、每一隻大小約略一致，如果蝦子大小隻不一，那一定假的。
2、蝦頂的刺很軟，如果頂刺很明顯或身上有小刺，吃起來刺刺的，那一定是假的。
3、色澤是透粉紅色，色澤自然，如果色澤不粉那可能是染色的。
不要再買到假貨啦XXXD美味又營養的在這邊,每盒200g才賣$200,宜蘭龜山島產的新鮮美味哦!解凍就可以食用,炒菜 炒飯 拌麵.....愛怎麼吃就怎麼吃 ^O^ |
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中午煮簡單的蒜香原味義大利麵，突然想起可愛的櫻花蝦，隨手丟了一把下去拌煮一下～～～果然非常搭，鹹香又細嫩的口感真的很棒*\(^o^)/*
很多人問櫻花蝦怎麼煮？除了這方式以外，炒飯 炒高麗菜 炒甜豆 煮稀飯。。。。。當零嘴吃都行(?▽?) |
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晚餐時刻~~白酒熗蝦蟹貝佐風乾蕃茄意麵*\(^o^)/*
北海道生干貝+澎湖特產蟹腿肉及狗蝦仁，好像有點太＂蓬派＂了一點，最開心的是自製風乾蕃茄一次就成功，老婆讚不絕口啊！Ya~~~ |
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肉質厚實，咬下又帶脆口嚼勁，吃過澎湖冰卷的人，實在很難忘記這個絕妙滋味~~ |
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海膽煎蛋 |
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乾煎土魠~~鮭魚口感,土魠鮮味,擠上酸酸的檸檬是兒子的最愛,炒洋蔥加點醬油引出香甜味則是我鍾意的吃法~~目前也是很多媽媽喜愛的魚種之一^O^ |
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乾煎黃錫鯛~~忍不住咬一口還留下證據XD也好.....不然這畫面時在對我們其他人太有威脅性了^o^
這是黃錫鯛,又叫枋頭...乾煎或鹽烤都非常美味^O^
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不景氣的煙霧瀰漫著@@吃魚貨海鮮好像變成了是一種奢侈！
來試試俗又大碗的吃法~~乾煎竹莢魚佐墨西哥莎莎醬搭配原味培果，美味健康又省很大(^○^) |
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不景氣之省錢小點~~~海鮮XO醬炒蘿蔔糕\^O^/
每次去糖朝必點,今天材料不夠,不然加入豆芽菜更是爽口.....平淡的蘿蔔糕煎到兩面焦黃之後切小塊,拌入XO海鮮醬及蛋汁快炒,30元的成本,200元的享受.....WOW |
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啤酒蒸罔仔~~非常簡單又清淡的下酒菜...蔥花及薑片,灑上海鹽與倒入啤酒...蒸牠個八分鐘搞定,美味^o^不要再問我啤酒苦不苦了,自己吃就知道!但是妳一直問,我覺得......好苦>o<
1.將罔仔小朋友以鹽水再沖洗一下,在正反面各劃上一刀~~30秒
2.在牠們身上均勻灑上6分滿的海鹽~~10秒
3.蔥切細段後鋪上魚身,薑切片隨妳高興亂擺~~1分鐘
4.打開啤酒到入要蒸魚的盤中約八分滿,不要淹到魚ㄛ,雖然牠們不怕溺水(難笑)~~10秒⋯⋯
5.置入鍋中開中火蒸~~八分鐘
沒蓋各位~~當妳聞到啤酒伴隨著蔥薑的香味飄出來的那剎那.....口水一定流不停>O<
看那白白嫩嫩的魚肉,將牠夾起時伴隨著細蔥入口,妳絕對會後悔蒸太少條了@~@
之所以這樣蒸是因為越簡單的調味越能凸顯出於本身的美味~~前後9分50秒上桌!!!水..............
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清蒸七星斑~~海鮮酒樓常見之極品料理,簡單清蒸吃原味就對了啦!
灑上海鹽清蒸品嘗原汁原味,試試淋上橄欖油爆蔥絲,感覺還真不賴
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清蒸赤筆仔...這條五百多塊吃起來味道.....???我自己說了不算><
縱帶笛鯛,也叫赤筆仔...煎 蒸 燒 烤 湯~~都好吃.....
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清蒸筍殼魚~~細致的斑紋如石斑,露出細白的嫩肉,來自東南亞的貴族魚類,讚~~~ |
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蚵仔海鮮炒飯~~令人難忘的澎湖蚵仔,搭配海鮮干貝醬(它真的是萬能的料理好幫手)輕鬆美味上桌^O^ |
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七星斑薑蔥魚湯~~老婆想喝熱熱的湯，又有點小餓！
七星斑輪切再適合不過了，看著看著我也餓了，好想play一口(ToT)/~~~ |
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小管麵線~~簡單的只嚐到小管的鮮美湯頭,配上澎湖在地道地的西衛麵線.......不禁又想來去菊島一趟了^O^ |
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特價快報~~團長吃過煮過這麼多種海鮮,說真的,還是最喜歡吃生的(如果我跟湯姆漢克斯Cast away一樣在無人島生活應該也不用生火吧,哈哈~~~)
所以希望大家都來品嘗一下新鮮海膽的美味,上禮拜六晚上團長自己又嗑了一包^o^妳們趕快來試試啦!!!原本一盒五片$200已經超失血了,現在再九折大特價一盒五片$180的跳樓特價..........真的,有客到訪,一盒上桌,一瓶夏布利白酒~~~絕對讓妳有面子^^ |
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新鮮蟹腳肉 |
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昨晚的晚餐-酸辣大王竹筴~~因為超大,所以肉質肥美^O^配上朋友Stacy送的BoBo酸辣醬實在對味ToT |
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澎湖野生青嘴龍占 |
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綜合海鮮燴寬粉~~下重本的好料哩,珍饌白蝦+新鮮小卷+帆立貝柱+澎湖鮮蚵...再配上雲南黑木耳及玉米筍 空心菜 洋蔥這些營養配菜!寬粉裹著新鮮湯汁一口接一口都是鮮甜滋味^O^ |
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今日晚餐主食：醃漬冬瓜鳳梨蒸鱈魚(^○^)打開包裝才知道好厚一片@@蒸15分鐘上桌，簡單又美味！
感謝Emery的恩典牌漬物~~味道好搭！ |
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醬燒寒鯛~細嫩的魚肉,微甜的醬汁,一端出來就被秒殺.....難怪賣到缺貨>< |
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鹽烤黃雞魚
複習時間~~~~~上禮拜有團員也鹽烤黃雞魚,邊吃邊呸呸呸吧我想......她說好鹹ㄛ><哈哈哈~~~這皮要螁掉才行,各位捧油,愛租已ㄛ^O^
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海味蝴蝶麵~~滿滿的鮮蔬搭配帆立貝 鮸魚肉塊 海膽煎蛋,拌入初榨橄欖油之後就是頭好壯壯的幼兒佳餚了^O^ |
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馬賽魚湯3
將魚貨及辛香料加入一開始熬煮的湯底一起煮,此時我還加入牛奶(原本應該加奶油,怕口感太膩了)及白酒下去以增加湯的風味!狗蝦及扇貝柱要到最後起鍋前才放以免太老了~~~愛租乙ㄛ~~~
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蕃茄肉醬螺旋麵+義式奶油燉魚。。。大夥兒非常捧場，肉醬一滴不剩，燉魚也快見了底(^○^)第一次做燉魚，將菇類 紅蘿蔔 大蒜用奶油拌炒之後，加入些許牛奶跟水（偷懶沒加高湯，其次是因為對我們家賣的魚有信心）以及蘆筍 月桂葉下去燉煮，並加了點蜂蜜跟些許海鹽。
約莫15分鐘後把鮭魚塊放下去一起燉，再15分鐘就可以把澎湖特產龍占魚片下鍋煮五分鐘熄火上桌了*\(^o^)/*
這道菜貴在魚鮮成本高（$450）如果用台灣鯛或是鱸魚片的話，2 3百就搞定了，五六個人吃都夠，下回有客到，我又多了道好料可以招待了！ |
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一早就上好料,花枝漿實在是好用,加上其他營養豐富的配料@@天啊!!!只在麵包宿舍吃的到XXXD
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昨天中午的小午餐,補充一下:小尾的魚通常軟刺小刺比較多,但是上背肉還是最沒刺的,可以放心食用^^這肉質很軟嫩,價格又非常親民,當下酒菜也非常之棒~~~~（黑黑的是小傢伙很愛的海苔酥） |
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今天的蝦仁花枝丸煎餅…大成功 |
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乾煎黃雞魚.....自發文後此魚詢問度大增^o^
我是比較好奇肚子裡都塞了些甚麼???
因為薑絲放在鍋裡煎久了會焦~~所以我把爆香後的薑絲再塞回魚肚裡~~@@
黃雞魚~~我的最愛之一,乾煎就非常鮮嫩多汁,跟雞肉一般的甜味,所以叫作雞魚^O^
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明蝦蒸豆腐...蒜頭這麼豪邁的放我還是第一次看到,我想可能是屏東吃法,學一下^o^ |
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清蒸青石斑...看得出來粉專業^o^
這條魚是青斑,澎湖也叫牠中溝或黃鱠...石斑的口感,清蒸或紅燒都好吃~~
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神奇花枝漿蛋餅示意圖~
我今天本來也想弄花支蛋餅的！但晚餐一整包全煎完了!
我第一次也是買一包，做一個月亮花枝餅打死~
這次買二包，也是一次花枝塔和一次花枝蛋餅就沒了~
我還想做一口月亮花枝餅吔！
下次要多訂幾包了~哈哈！
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土魠魚炒飯佐百搭干貝醬~ 上菜！
一鍋煎魚，一鍋炒飯，魚熟了直接在鍋裡去骨（有小孩要吃，請在盤子上挑骨頭）直接放到炒飯鍋裡弄碎，拌炒即可！
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蒜容明蝦
打成泥???難怪我看那蒜泥這麼橘紅,原來是打在一起了^^用果汁機嗎???還是食神裡雞姐的打法???
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乾煎罔仔...看擺盤就知道是有練過的,不愧是花蓮民宿的女主人,汗顏ing... |
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竹午蒸豆腐~~這是今晚的晚餐主菜啦!澎湖人說一午二鮸三嘉鱲說的正是牠^O^排第一ㄋㄟ...因為少刺所以適合小朋友,舖在豆腐以及豆苗上面灑上些許海鹽及蔥花蒸個15分鐘搞定~~~~~營養美味又清淡! |
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再加碼~~很有罪惡感的宵夜＞＜麺快煮好之前打個蛋進去，狗蝦跳進去，攪拌一下起鍋~~這味...香啊！這湯...鮮啊！這蝦...甜啊！ |
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仿頭魚~~這應該是算紅燒吧~~上面綠色的是蒜苗~沾了醬汁配上魚肉真的超好吃的~當然~魚本身的鮮美跟肉質超優一定是首要條件!!! |
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上桌了黃金鯧~~~手抖iPhone沒拍好@@這隻也是被秒殺.....我們家迷你Jo還一直催他媽餵得太慢XD美味可想而知... |
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這叫枋頭.....妳們一定會愛上牠~~
金黃色的外皮還散發出誘人的鹽香.....出場不到5分鐘就被秒殺了XD(我承認當天太忙沒顧好烤太熟了一點@@)
網架是放在烤盤上為何會滴到加熱管？
烤盤裡加點水就不怕難清洗了。是說自己習慣就好~XD
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